餐廳經(jīng)營者每年會(huì)將收入的一部分投入市場(chǎng)預(yù)算，這筆錢要用來做哪些事情呢，如果要寫清單可能會(huì)寫老長，今天我們就來談?wù)劜蛷d經(jīng)營者在市場(chǎng)營銷中經(jīng)常會(huì)犯的10個(gè)錯(cuò)誤。
1、不重視品牌
品牌承諾、品牌個(gè)性、品牌定位和品牌故事，如果你都沒有，絕對(duì)會(huì)削弱一個(gè)餐廳的力量。人們喜歡的是故事，而不是公司，好的市場(chǎng)公關(guān)會(huì)說一個(gè)好的品牌故事。品牌個(gè)性讓品牌平易近人，而品牌故事指導(dǎo)市場(chǎng)活動(dòng)、公關(guān)材料，是整個(gè)餐廳所有活動(dòng)的起點(diǎn)。
圍繞品牌故事，市場(chǎng)營銷就有統(tǒng)一信息。創(chuàng)建格式化的品牌標(biāo)準(zhǔn)有助于讓一個(gè)餐廳顯得更人性化。品牌承諾是與顧客建立契約關(guān)系，保證會(huì)提供一如既往的服務(wù)和食物。所有這一切都是市場(chǎng)營銷的必要元素。
2、沒有正式的計(jì)劃或預(yù)算
廣告必須建立在營銷計(jì)劃的基礎(chǔ)上，而不是“最近銷售不錯(cuò)我們來做個(gè)推廣吧”。制定長期的推廣計(jì)劃，設(shè)定目標(biāo)，在此基礎(chǔ)上撥出預(yù)算，準(zhǔn)備第一場(chǎng)活動(dòng)。目標(biāo)必須是切實(shí)可行并且可衡量，有清晰的標(biāo)準(zhǔn)好截止時(shí)間。不要只是設(shè)置一個(gè)模糊的目標(biāo)，例如“增加品牌認(rèn)知度”，設(shè)置明確可衡量的目標(biāo)，例如每個(gè)季度增加1000個(gè)微博/微信粉絲，并追蹤效果。
一個(gè)活動(dòng)的各個(gè)環(huán)節(jié)有哪些?活動(dòng)要達(dá)成的目標(biāo)有哪些?下一次活動(dòng)什么時(shí)候開始?有哪些季節(jié)和節(jié)日可以由此搞促銷的?多少錢花在PR上多少錢在傳統(tǒng)市場(chǎng)營銷上?會(huì)使用到哪些社交媒體，如何監(jiān)控評(píng)估?每天發(fā)多少內(nèi)容?這些問題需要認(rèn)真考慮并策劃，如果你想要在市場(chǎng)推廣上占先機(jī)的話。
3、糟糕的官網(wǎng)
有些顧客會(huì)在網(wǎng)上搜索餐廳的官方網(wǎng)站，所以官網(wǎng)的作用也不容小覷，顧客會(huì)根據(jù)官網(wǎng)的好壞來判斷餐廳的水準(zhǔn)，所以官網(wǎng)就如同菜單一樣，餐廳必須完全把控質(zhì)量。
找個(gè)好點(diǎn)的設(shè)計(jì)，如果沒有什么預(yù)算，就找一個(gè)漂亮好用的網(wǎng)站模板，把餐廳(公司)動(dòng)態(tài)作為一個(gè)版塊。網(wǎng)站要適配手機(jī)或其他移動(dòng)設(shè)備。顧客使用不同的設(shè)備登錄網(wǎng)站是有不同的目的的，在家里用PC端的大多是在做一些調(diào)查了解，用手機(jī)的大多數(shù)就是想搜索一個(gè)馬上可以吃飯的地方。所以手機(jī)網(wǎng)站要有明顯的菜單和店鋪信息。
4、不做口碑營銷
很多餐廳沒有足夠的人力來做頭腦風(fēng)暴，但是數(shù)字化時(shí)代的確有很多方法可以制造口碑營銷，例如微博、微信等社交媒體，長期有效的媒體關(guān)系維護(hù)也有幫助。
5、不使用適合食物的顏色
餐廳布置、菜單設(shè)計(jì)，或者市場(chǎng)活動(dòng)材料，不論是色彩還是設(shè)計(jì)上都需要統(tǒng)一性，讓顧客覺得是這個(gè)餐廳的東西。而且要使用“讓別人覺得餓”的顏色，比如，使用明亮的橘色星狀或條紋和食物沒什么關(guān)系，但是旋轉(zhuǎn)的線條就會(huì)讓人聯(lián)想到食物的形狀，大地色系和有機(jī)食物就會(huì)很相配。
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