6、沒有會(huì)員數(shù)據(jù)庫(kù)
沒有會(huì)員數(shù)據(jù)，你就不會(huì)知道你的顧客是什么樣的人。和電子商務(wù)不一樣，餐廳每天面對(duì)面地接觸顧客，這是很大的一個(gè)優(yōu)勢(shì)，可以通過談話以及觀察了解用戶。
使用評(píng)價(jià)卡、口頭調(diào)查或郵件對(duì)至少10%的顧客進(jìn)行收集信息和用餐反饋。開展會(huì)員卡活動(dòng)(可是是實(shí)體也可以是電子)，回頭客需要特別關(guān)照。詢問顧客他們更接受哪種溝通方式并采取行動(dòng)，和顧客保持聯(lián)系。
7、忽視特定群體的營(yíng)銷
不要忽視特定用戶群體，像孩子、養(yǎng)狗人士、有特別興趣愛好的群體，可以針對(duì)小眾群體做一些市場(chǎng)努力。比如，為了吸引愛狗人士，可以在餐廳外放置狗狗可以食用的水碗，或者在網(wǎng)絡(luò)上設(shè)置相冊(cè)，專門拍攝帶狗來用餐的顧客。把提供免費(fèi)WIFI放在顯眼的位置，如果你想吸引學(xué)生黨或自由工作者�？Х鹊暌部梢耘e辦讀詩之夜，酒吧可以針對(duì)特殊觀眾開設(shè)小型音樂會(huì)。
調(diào)查你的顧客，確定你想吸引哪個(gè)群體，去了解在那個(gè)社群內(nèi)最受歡迎的事物是什么，最好的平臺(tái)和方式，然后去策劃吧。
8、花太多心思在非高峰時(shí)段
大多數(shù)的商業(yè)都是有周期性的，即使是在一天內(nèi)，也有高峰和非高峰時(shí)段。增加非高峰時(shí)段的銷售難度大很多，也更費(fèi)錢，在高峰時(shí)段的促銷活動(dòng)遠(yuǎn)比非高峰時(shí)段的效果好多了。
人們不在4點(diǎn)到6點(diǎn)吃飯是有原因的(當(dāng)然現(xiàn)在的輕餐飲似乎改變了這一點(diǎn))，就好像在大冬天去讓孩子去游泳一樣，餐廳經(jīng)營(yíng)者應(yīng)該花更多時(shí)間和心思在高峰時(shí)段的銷售策略上，而不是反過來。
9、不做店內(nèi)區(qū)域推廣
推廣不僅僅只在外部或者網(wǎng)上，店內(nèi)也應(yīng)該是主要戰(zhàn)場(chǎng)之一。店內(nèi)區(qū)域推廣是很多餐廳忽略的一點(diǎn)。每個(gè)餐廳應(yīng)該分區(qū)塊：前臺(tái)、酒吧區(qū)(如果有的話)、包房、大堂、廁所燈。每個(gè)區(qū)塊都有不同的商機(jī)。桌面貼紙、海報(bào)就適合在大堂，而宣傳單頁什么的在前臺(tái)比較好。
當(dāng)你做店內(nèi)區(qū)域推廣時(shí)，明確每個(gè)區(qū)域的主要功能，考慮顧客會(huì)在這些地方分別做什么事情。舉個(gè)栗子，他們會(huì)在門口等位，這是個(gè)適合閱讀文字材料的地方。如果在廁所，放視頻或海報(bào)就比較合適啦。
10、不考慮跨界合作
餐廳和很多業(yè)界都可能有很好的合作機(jī)會(huì)，比如說，和當(dāng)?shù)貢曷?lián)合舉辦一場(chǎng)閱讀活動(dòng)，讓書店在活動(dòng)中可以銷售書籍�；蛘哔澲粋�(gè)俱樂部的活動(dòng)，只要這些活動(dòng)會(huì)對(duì)餐廳的品牌有益。提供場(chǎng)地、食物，這些活動(dòng)或組織機(jī)構(gòu)相當(dāng)于為你的餐廳背書了。
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